Valores em Reais
Restaurante Ópera
Restaurante Terraço
Drinks & Coquetéis
AMAZÔNIA PROFUNDA
ENTRADAS
Caldo de Tambaqui ou de Piranha
48
Ceviche de Aruanã com ‘’leite de tigre’’ amazônico (marinada) e chips de legumes
69
Carpaccio de Pirarucu defumado
76
Camarões crocantes com bisque (caldo encorpado)
128
Ramen amazônico (caldo rico de legumes, massa de arroz japonês, ovo, espinafre, tofu, ervas e tucupi)
72
Tacacá (Caldo de tucupi, camarão, folhas de jambu e goma da tapioca)
48
PRATOS PRINCIPAIS
Filé de Pirarucu assado na crosta de castanha do Brasil, servido com purê de banana pacovan e legumes confitados na manteiga
116
Costelas de Tambaqui assadas e glaceadas com mel de tucupi acompanhadas com a nossa versão do baião de dois e farofa de castanha do Brasil
135
Medalhões de mignon no molho de açaí com batatas laminadas e farofa de alho
145
Moqueca de Tucunaré e camarão com arroz de castanha e pirão de coco
120
Pato no tucupi clássico nortista com folhas de jambu e arroz branco
135
Gnocchi artesanais de abóbora com tomatinhos e jambu
95
Moqueca Vegana de banana pacovan servida com arroz branco e farofa de cheiro verde
68
Surubim ao azeite de ervas com arroz com brócolis e castanha
95
SOBREMESAS
Churros com calda de cupuaçu e sorvete à escolha
69
Passion Juma - fudge amazônico (cacau local, lascas de tucumã, castanha e folhas secas de jambu) com sorvete à escolha, coberto com casca de chocolate branco e caramelo salgado
75
Mil folhas de tapioca com mousse de coco e calda de cumaru acompanhada de sorvete à escolha
65
Tiramissu de cupuaçu (clássico revisitado ao estilo amazônico)
65
Mousse cabocla (açaí e tapioca com coulis de caramelo salgado e castanha)
54
CLÁSSICO
ENTRADAS
Salada de folhas Manauara com folhas frescas e jambu, queijo coalho grelhado, tomatinhos assados e molho pesto de manjericão
61
Tartare de camarão com abacate e aioli
85
Verdes da mata - alfaces locais, molho pesto e crocante de parmesão
65
Beringela a parmegiana na farinha panko com molho de tomates artesanal e queijo vegano de castanhas
65
Vitello tonnato - fatias finíssimas de carne, com molho tonné e torradas
68
PRATOS PRINCIPAIS
Bife de chorizo na grelha com manteiga de ervas, batatas fritas e farofa de bacon
132
Picanha na grelha com manteiga, batatas rústicas, vinagrete e farofa de alho
145
Tournedos de filé mignon ao poivre (molho de pimenta do reino, creme de leite e brandy) com risoto de limão siciliano e ragu de cogumelos
148
Ravioli recheado de costela bovina com molho rôti (denso caldo de carne)
110
Risoto de camarão
160
Prime rib suíno grelhado com molho chimichurri, purê de batata doce e farofa
112
Rigatoni à carbonara de polvo com queijo pecorino
110
Curry veggie (cogumelos, legumes e especiarias) servidos com arroz
91
SOBREMESAS
Sorvete artesanal (consultar sabores)
58
Panna cotta com baunilha e coulis de amarena
65
Profiteroles recheados com creme e chantilly, banhados no chocolate meio amargo
65
Creme brulée
58
Frutas frescas laminadas com sorvete
52
INFANTIL